做法：

1. 鳕鱼胶用清水浸泡至少8小时后，放入已添加适量绍兴酒的热水，待水冷后清洗干净。将清洗后的鳕鱼胶放入清水中再浸泡至少3小时或冷藏过夜；
2. 葱、姜、蒜片与干葱爆香后，加入调味料煮滚后放凉备用；
3. 脆浆粉材料混合后，先加入50毫升水及8毫升生油拌匀，加入15克蛋白拌匀备用；
4. 将浸发好的鳕鱼胶汆水后，加入调味料浸泡4小时或以上；
5. 腌后的鳕鱼胶剪成小块放入预热90°C的气炸锅，2至3分钟后取出；
6. 气炸锅调温至200°C，将鳕鱼胶沾上脆浆放入气炸锅，并于表面扫上少许油，以200°C烤焗8至12分钟 (烤焗时间视乎鳕鱼胶厚薄大小而定)；
7. 最后可因应个人口味在鳕鱼胶洒上辣椒干碎即成。