制法:
  1. 鳄鱼尾胶解冻后,以2片姜及1棵葱出水5分钟,洗净备用;
  2. 用清水浸发木耳约1小时,剪去底部硬 块并切成大块,洗净备用;
  3. 用清水浸泡雪耳约4小时,期间换水2次,浸至雪耳变得松软及有黏稠感,然后撕成小朵;
  4. 清洗及浸软虫草花;将鸡脾菇切成大块后清洗干净备用;
  5. 烧热镬加油,爆香姜片后,加入鳄鱼尾胶、 木耳、雪耳、虫草花及鸡脾菇略炒后;
  6. 加入1公升水,煮滚后以中火炆约15分钟,加入蚝油、糖和鸡粉,续炆约15分钟, 直至鳄鱼尾胶软身即可食用。
  • 团圆盛宴

    杂菌炆鳄鱼尾胶

  • 作者 :
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    • 材料

    • (4人份量)
    • 急冻泰国鳄鱼尾胶 300克 (约半包)
    • 樱桃木耳 10克
    • 古田雪耳 10克
    • 精选虫草花 10克
    • 鸡脾菇 50克
    • 姜 4片
    • 葱 1棵
    • 水 1公升
    • 蚝油 70克 (约4汤匙)
    • 糖 20克 (约4茶匙)
    • 鸡粉 20克 (约4茶匙)