制法:
  1. 银耳用温水(约30-40℃)浸发约10分钟,撕碎后再放于冷水浸泡 1 小时(可视乎本身质地增减浸泡时间);
  2. 已浸发的银耳放于热水煮约3分钟,捞起沥干水分备用;
  3. 熟干虾皮略炒,黄金鱼子酱解冻备用;
  4. 指天椒切粒,青瓜切粗条备用;
  5. 小锅中倒入90毫升水、糖、米醋及鱼露小火煮滚后备用;
  6. 沙律碗中加入熟银耳、煮好的调味汁、指天椒及青瓜并拌匀上碟;
  7. 最后洒上熟干虾皮、黄金鱼子酱及炸蒜茸即可。
  • 清新系列

    凉拌银耳

  • 作者 :
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    • 材料

    • (3-4人份量)
    • 精选银耳 40克
    • 熟干虾皮 10克
    • 黄金鱼子酱 30克
    • 指天椒 4条
    • 青瓜 适量
    • 炸蒜茸 2汤匙
    • 调味料:
    • 米醋 20毫升
    • 鱼露 17毫升
    • 水 90毫升
    • 糖 20克