搜索

找到相关 " 元贝 " 的搜索结果。 约有9项结果。( 1.0442 秒 )
小知识

元贝

https://www.hkjebn.com/cn/hk/knowledge/view/dried-scallops
简  介: 元贝也称【干贝】或称【江瑶柱】,主要来自日本、中国及越南等地,当中以日本北海道元贝为最佳,其次是中国及越南元贝。 元貝以海洋中的斧足网、扇贝科和江瑶科动物的肉柱「闭壳肌」加工干制而成, 元贝功效高而且味道特别鲜美,加上元贝的做法有很多,与其他食材配搭也不失鲜味,因此广受欢迎。 ​ 特  征: ​ 宗谷元贝→ 产自日本北海道北端的元贝,香味特别浓郁,色泽金黄,身少盐霜,味道鲜甜,入口无渣...

小知识

日本海参

https://www.hkjebn.com/cn/hk/knowledge/view/japanese-sea-cucumbers
简 介: ​​日本海参是由鲜活海参去内脏、水煮后干制而成, 海参的功效与作用极高,属于一种具有高营养价值的海产,虽生于海,其性温补,足敌人参,所以取名为【海参】,但非热性之品,而是性质很温和的食物。   日本海参系列主要分别是品种及产区不同,当中包括{北海道辽参、关东辽参、关西刺参、冲子参、稻子参、赤子参、冲绳参}等,各款海参的功效与作用和处理程序大致相同,一般海参发头以重量计约4-8 倍之间(...

小知识

鲍鱼

https://www.hkjebn.com/cn/hk/knowledge/view/abalone
简  介:鲍鱼一般可分为三大类,鲜鲍【急冻鲍鱼】、汤鲍【罐头鲍鱼】和【干鲍鱼】,鲍鱼的做法及时间以干鲍鱼最复杂,其次是急冻鲍鱼,最方便为罐头汤鲍。 功  效:鲍鱼具有滋补养颜、平衡血压、养肝明目、滋阴清热等作用;不但营养丰富,并且含高蛋白质,尤以滋阴明目、滋补强身功效甚大,适合肝肾虚弱、视物昏暗等人士食用。   特  性:味甘咸,性平。 急冻鲍鱼 特  征:急冻鲍鱼是由鲜鲍鱼急速冷冻而成,当中以澳...

小知识

冬菇

https://www.hkjebn.com/cn/hk/knowledge/view/chinese-dried-mushroom
简  介:冬菇为担子菌纲侧耳科的一种食用菌类,又称【香菇】,主产于日本、韩国及中国湖北地区,虽然价格有差距,不过食味相差不大。  特  征: ​日本花菇→  属上等冬菇,体型肥大肉厚,边位卷曲,菇面的花纹十分明显,肉质爽滑,有咬口感,菇身香味芬芳。 韩国花菇→ 质素都不差,肉厚味香,圈口紧卷,菇面绽裂呈白色,肉质腍中带爽脆,有咬口感,卖相亦佳。 中国花菇→ 以【北江菇】为最上品,菇身肉质细嫩,花纹...

小知识

南北杏

https://www.hkjebn.com/cn/hk/knowledge/view/sweet-and-bitter-almond-kernels
简  介:南北杏为蔷薇科植物杏的干燥种子,分为甜杏仁又称【南杏】,多用作制造副食品,及苦杏仁又称【北杏】,多作药用,两者均有食疗功效,而南杏4两捞北杏1两即成【南北杏】,主产于中国湖北地区。   功  效:南北杏具有润肺化痰、止咳定喘、润燥消积等作用,适用于外感咳嗽、烦热虚喘、肠燥便秘等症。 特  性:味苦,性溫。 处理程序:南北杏用清水浸1小时洗净,便可进行烹调。   储存方法:南北杏放于通风阴...

小知识

紫菜

https://www.hkjebn.com/cn/hk/knowledge/view/laver
简  介: 紫菜为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体,又名【子菜】,其味美适口,药食兼优,故又有【长寿菜】之称,主产于中国褔建地区。   功  效:紫菜具有化痰散结、清热泄火、利水消肿等作用,不但营养丰富,并含高蛋白质,适用于甲状线炎、小便不利及脚气等症。    特  性:味甘咸,性寒。   处理程序:紫菜用清水浸约10分钟,去除杂质洗净,便可进行烹调。   储存方法:紫菜放于通风阴凉处,如预较长时间食用...

小知识

改良XO酱

https://www.hkjebn.com/cn/hk/knowledge/view/modified-xo-sauce
简介: 相信很多人都有听过「XO酱」,但却并不清楚XO酱是什么。 XO酱是着名的香港调味品.XO为「Extra Old」的缩写,本意指酿制时间特长的干邑,其后衍生「奢华,极品」之意.XO酱是现今家庭中颇为常见的调味 料,鲜味独特而且具有香港特色.XO酱不只是调味料,其本身就是一道美味的餸菜。 楼上®改良XO酱採用北海道元贝,特选火腿精肉,精选泰国虾干等名贵食材,由经验丰富的师傅炒制,再经高温杀菌...

小知识

急冻海产

https://www.hkjebn.com/cn/hk/knowledge/view/frozen-seafood
北海道急冻鲜元贝 北海道无污染的海域养殖的鲜扇贝,经去壳及去除内脏处理后,剩下柱头肉部分,以急速冷冻技术加工,令鲜味得以十足保存。口感爽滑弹牙,解冻后可作刺身食用,亦可配合其他中西菜式,用途广泛。   急冻日本煮原只带子 原料主要为北海道喷火湾养殖的鲜扇贝,经去壳处理后再以高温水煮,最后以急速冷冻技术加工。可用牛油煎香或佐以彩椒等蔬菜拌XO酱炒香,既味美又有营养。   韩国急冻蚝肉 来自韩国的急...

小知识

日本干鲍

https://www.hkjebn.com/cn/hk/knowledge/view/japanese-dried-abalones
简 介: 干鲍鱼是由鲜活鲍鱼去壳、水煮后干制而成,属于一种营养丰富的海产,其明目功效甚佳,故有【明目鱼】之称;同一品类鲍鱼一般以头数计算大小,头数越少者,其鲍鱼价格相对越高。 ​​ 特  征: ​ 大网鲍→产自日本千叶县,鲍身肉厚,鲍鱼体积较大,裙边阔而粗糙,吸盆尾部较尖,枕底呈清晰珠粒之状,色泽深啡,表面带有少许白色粉末,肉质烟韧,香味浓郁。   吉品鲍→产自日本岩手县,也称为【吉滨鲍】,鲍鱼外...

置顶