做法：
- 解冻及洗净急冻泰国鳄鱼掌，准备5克姜片及适量的绍酒氽水备用；
- 加入适量油及60克砂糖于小煲中，用中小火炒至起泡及开始转为焦糖色便关火，然后放入鳄鱼掌拌匀沾上糖浆备用；
- 预热气炸锅至180°C(约 3分钟)；
- 加入适量油于烘烤锅，再加入30克姜片、指天椒干、八角、干葱、葱段及蒜片略炒；
- 加入蚝油、生抽、鸡粉、冰糖、水(或上汤)及鳄鱼掌拌匀，烘烤5分钟；
- 盖上锡纸，调温至130°C，烘烤约1小时45分钟；
- 捞起起鳄鱼掌并去骨，再切片拌汁即成。
- *可因应个人口感偏好调整烘烤时间
气炸锅系列
红烧鳄鱼掌
- 作者 : 楼上®厨房
材料
- 调味料：
- 砂糖 60克
- 油 适量
- 绍酒 适量
- 水(或上汤) 200毫升
- 冰糖 40克
- 鸡粉 适量
- 生抽 10克
- 蚝油 20克
- (2-3人份量)
- 蒜片 适量
- 葱段 20克
- 干葱 30克
- 八角 3克
- 指天椒干 2-3克
- 姜片 35克
- 急冻泰国鳄鱼掌 约400克
