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秋季之选
花菇蚝豉焖海参
花菇蚝豉焖海参
材料
(3-4人份量)
特选花菇 5只(约30克)
珍品日本蚝豉(2L) 5只(约30克)
急冻澳洲海参 1条(约300克)
蚝油 35克
冰糖 5克
鸡粉 少许
做法
1.花菇浸透后剪去菇蒂备用；
2.日本蚝豉(2L)稍洗，浸水至软身备用；
3.海参解冻后，剪开参肚，清洗肠脏，切块， 以大火汆水3至5分钟备用；
4.烧热砂煲下油，放下花菇略炒后，加1公升水、鸡粉、冰糖及蚝油，以大火煮沸后转中火焖半小时，加入蚝豉再焖半小时，再加入海参焖7至10分钟即可。