制法:
  1. 解冻及洗净急冻泰国鳄鱼掌,准备5克姜片及适量的绍酒氽水备用;
  2. 加入适量油及60克砂糖于小煲中,用中小火炒至起泡及开始转为焦糖色便关火,然后放入鳄鱼掌拌匀沾上糖浆备用;
  3. 预热气炸锅至180°C(约 3分钟);
  4. 加入适量油于烘烤锅,再加入30克姜片、指天椒干、八角、干葱、葱段及蒜片略炒;
  5. 加入蚝油、生抽、鸡粉、冰糖、水(或上汤)及鳄鱼掌拌匀,烘烤5分钟;
  6. 盖上锡纸,调温至130°C,烘烤约1小时45分钟;
  7. 捞起起鳄鱼掌并去骨,再切片拌汁即成。
  8. *可因应个人口感偏好调整烘烤时间
  • 气炸锅系列

    红烧鳄鱼掌

  • 作者 :
  •  
    • 材料

    • (2-3人份量)
    • 急冻泰国鳄鱼掌 约400克
    • 姜片 35克
    • 指天椒干 2-3克
    • 八角 3克
    • 干葱 30克
    • 葱段 20克
    • 蒜片 适量
    • 调味料:
    • 蚝油 20克
    • 生抽 10克
    • 鸡粉 适量
    • 冰糖 40克
    • 水(或上汤) 200毫升
    • 绍酒 适量
    • 油 适量
    • 砂糖 60克