做法：
- 解凍及洗淨急凍泰國鱷魚尾膠後切件，加入適量的薑片及紹酒氽水備用；
- 將洋蔥、甘筍及蕃茄切角、西芹切段備用；
- 預熱氣炸鍋至180°C (約3分鐘) ；
- 加入牛油於烘烤鍋內，再加入洋蔥、甘筍、西芹及蕃茄略炒；
- 加入香葉、蒜片、茄膏、黑胡椒碎、鹽、砂糖、雞粉、紅酒、水(或上湯)及已切件的鱷魚尾膠拌勻，烘烤約5分鐘；
- 蓋上錫紙，調溫至130°C，烘烤約1小時30分鐘；
- 上碟前可加入少許紅酒，以提升香氣，即成。
- *可因應個人口感偏好調整烘烤時間
氣炸鍋系列
紅酒鱷魚尾膠
- 作者 : 樓上®廚房
材料
- 茄膏 60克
- 紹酒 適量
- 水(或上湯) 200毫升
- 雞粉 適量
- 砂糖 1.5克
- 鹽 2克
- 黑胡椒碎 2克
- 調味料：
- 紅酒 60克
- (2-3人份量)
- 蒜片 8克
- 香葉 1.5克
- 蕃茄 100克
- 西芹 80克
- 甘筍 70克
- 洋蔥 50克
- 牛油 15克
- 急凍泰國鱷魚尾膠 約260克
氣炸鍋系列
紅酒鱷魚尾膠
材料
| 茄膏 60克 |
| 紹酒 適量 |
| 水(或上湯) 200毫升 |
| 雞粉 適量 |
| 砂糖 1.5克 |
| 鹽 2克 |
| 黑胡椒碎 2克 |
| 調味料： |
| 紅酒 60克 |
| (2-3人份量) |
| 蒜片 8克 |
| 香葉 1.5克 |
| 蕃茄 100克 |
| 西芹 80克 |
| 甘筍 70克 |
| 洋蔥 50克 |
| 牛油 15克 |
| 急凍泰國鱷魚尾膠 約260克 |