功能：
滋補肝腎，益肺平喘。適用眩暈耳鳴，腰膝痠軟，久咳虛喘者。做法：
- 花膠用水浸約8小時（時間視乎大小厚薄而調節），期間換水2-3次。以薑蔥出水5分鐘，撈起過冷清洗後，花膠須浸於水中，並存放在雪櫃（0-8°C）約8小時，取出切粗塊，備用﹔
- 蟲草花、原色淮山片洗淨，用水浸30分鐘後備用；
- 紅棗去核、寧夏杞子、龍眼肉乾洗淨備用；
- 雞腳切去腳趾尖端及指甲，豬展切大塊後，以大火出水約5分鐘後，洗淨備用；
- 煲滾2500毫升水，將所有材料放入煲內，以大火煮滾後轉中大火煲約2.5小時後關火，下鹽調味即成。
- 溫馨提示：花膠浸發過程切忌用沾有油膩物或梳打類成份的器皿，否則會易溶及變味。 清洗花膠時，須剪開花膠頂部才能清洗乾淨，更可除去腥味。 花膠處理後如非即時烹調，儲存於雪櫃（0-8°C），並須於一星期內烹調食用。
家常湯水
蟲草花花膠煲雞腳湯
- 作者 : 樓上®廚房
材料
- (3-4人份量)
- 一級花膠筒 3隻
- 蟲草花 40克
- 原色淮山片 4片
- 紅棗 3粒
- 寧夏杞子 10克
- 龍眼肉乾 20克
- 雞腳 10隻
- 豬展 500克
- 薑 2片
- 蔥 1棵
- 鹽 適量
家常湯水
蟲草花花膠煲雞腳湯
材料
| (3-4人份量) |
| 一級花膠筒 3隻 |
| 蟲草花 40克 |
| 原色淮山片 4片 |
| 紅棗 3粒 |
| 寧夏杞子 10克 |
| 龍眼肉乾 20克 |
| 雞腳 10隻 |
| 豬展 500克 |
| 薑 2片 |
| 蔥 1棵 |
| 鹽 適量 |
功能
滋補肝腎，益肺平喘。適用眩暈耳鳴，腰膝痠軟，久咳虛喘者。
做法
| 1. | 花膠用水浸約8小時（時間視乎大小厚薄而調節），期間換水2-3次。以薑蔥出水5分鐘，撈起過冷清洗後，花膠須浸於水中，並存放在雪櫃（0-8°C）約8小時，取出切粗塊，備用﹔ |
| 2. | 蟲草花、原色淮山片洗淨，用水浸30分鐘後備用； |
| 3. | 紅棗去核、寧夏杞子、龍眼肉乾洗淨備用； |
| 4. | 雞腳切去腳趾尖端及指甲，豬展切大塊後，以大火出水約5分鐘後，洗淨備用； |
| 5. | 煲滾2500毫升水，將所有材料放入煲內，以大火煮滾後轉中大火煲約2.5小時後關火，下鹽調味即成。 |
| 6. | 溫馨提示：花膠浸發過程切忌用沾有油膩物或梳打類成份的器皿，否則會易溶及變味。 清洗花膠時，須剪開花膠頂部才能清洗乾淨，更可除去腥味。 花膠處理後如非即時烹調，儲存於雪櫃（0-8°C），並須於一星期內烹調食用。 |