類別 :
功效:
滋補肝腎,益肺平喘。適用眩暈耳鳴,腰膝痠軟,久咳虛喘者。
製法:
  1. 花膠用水浸約8小時(時間視乎大小厚薄而調節),期間換水2-3次。以薑蔥出水5分鐘,撈起過冷清洗後,花膠須浸於水中,並存放在雪櫃(0-8°C)約8小時,取出切粗塊,備用﹔
  2. 蟲草花、原色淮山片洗淨,用水浸30分鐘後備用;
  3. 紅棗去核、寧夏杞子、龍眼肉乾洗淨備用;
  4. 雞腳切去腳趾尖端及指甲,豬展切大塊後,以大火出水約5分鐘後,洗淨備用;
  5. 煲滾2500毫升水,將所有材料放入煲內,以大火煮滾後轉中大火煲約2.5小時後關火,下鹽調味即成。
  6. 溫馨提示:花膠浸發過程切忌用沾有油膩物或梳打類成份的器皿,否則會易溶及變味。 清洗花膠時,須剪開花膠頂部才能清洗乾淨,更可除去腥味。 花膠處理後如非即時烹調,儲存於雪櫃(0-8°C),並須於一星期內烹調食用。
  • 家常湯水

    蟲草花花膠煲雞腳湯

  • 作者 :
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    • 材料

    • (3-4人份量)
    • 一級花膠筒 3隻
    • 蟲草花 40克
    • 原色淮山片 4片
    • 紅棗 3粒
    • 寧夏杞子 10克
    • 龍眼肉乾 20克
    • 雞腳 10隻
    • 豬展 500克
    • 薑 2片
    • 蔥 1棵
    • 鹽 適量