類別 :
製法:
  1. 海參花用清水浸一晚,以沸水煮約20-30分鐘,熄火後焗至水凍,再啤水半小時(如未徹底浸發,可重複以上步驟),清洗去除沙粒備用;
  2. 雲耳仔用清水浸至漲身後清洗沙粒;青瓜用刀拍開去籽切段,芫茜切碎,蒜頭切茸備用;
  3. 把調味料(糖、麻油、日本醬油、花生醬、花椒油)混合加入XO醬,再拌入海參花、青瓜、雲耳仔、芫茜碎及蒜茸,放入雪櫃(0-8°C)約2小時,撒上芝麻即可食用。
  4. 如想涼拌醬味道更惹味,可用適量乾蔥茸和蒜茸,下油鑊炸至金黃色再拌入指天椒幼粒、豆瓣醬及XO醬用慢火炒至入味,放涼後再與調味料拌混即可。
  • 清新系列

    XO醬涼拌海參花

  • 作者 :
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    • 材料

    • (2人份量)
    • XO醬(中辣) 4湯匙
    • 海參花 4粒
    • 雲耳仔 60克
    • 青瓜 200克
    • 芫茜 120克
    • 蒜頭 60克
    • 芝麻 適量
    • 調味料:
    • 糖 2湯匙
    • 麻油 3湯匙
    • 日本醬油 1湯匙
    • 花生醬 3湯匙
    • 花椒油 3湯匙