小知識

急凍肉類

鵪鶉

簡  介:鵪鶉為體形較小的雉科鳥類,主要分布於歐亞大陸西部和非洲等地,近年北美和東南亞各國均有較大規模的飼養。來自加拿大農場的鵪鶉,使用穀物飼養5-6星期大,屠宰時不殘留激素及荷爾蒙。鵪鶉肉多骨細,適合燒、煎、烤、燉、煲等方式烹調,能帶出其鮮嫩的肉味。
 

主要產地:加拿大

 

功  效:鵪鶉肉營養價值高,為高蛋白質(含19.5克/百克)、低脂肪(含4.1克/百克)、低膽固醇的食物,易消化吸收,適合孕婦、產婦、年老體弱、小孩食用;也是肥胖症、糖尿病、高血壓病人的優良食品。

建議食法:適合燒、煎、烤、燉、煲等方式烹調。

解凍方法:放置於溫度保持在攝氏8度或以下的雪櫃解凍。


鷓鴣

簡  介:鷓鴣跟鵪鶉同屬雉科,也是細小雀類,體積接近鴿子,而全球鷓鴣的品種約有30多種,主要分佈於熱帶、亞熱帶,以非洲品種分佈最多。近年北美也有農場使用穀物飼養鷓鴣,一年只於秋季有所供應。鷓鴣一般20-22星期大,屠宰時不殘留激素及荷爾蒙。鷓鴣肉清甜馨美,用來燉湯,湯味馨香清甜,用來煲鷓鴣粥,有養顏功效。
 

主要產地:加拿大

 

功  效:鷓鴣肉營養價值高,為高蛋白質(含21.6克/百克)、低脂肪(含3.3克/百克)、易消化吸收,肉性溫,補腎;利五臟,益心神,補脾開胃,除痰定喘,適合餵哺母乳的媽媽食用。身體有內熱或低血壓者少吃,一般沒有禁忌。

建議食法:適合燒、煎、烤、燉、煲等方式烹調。

解凍方法:放置於溫度保持在攝氏8度或以下的雪櫃解凍。


水鴨

簡  介:水鴨是喜歡群體生活的鳥類,野生的水鴨分佈於世界各地,主要於北美和非洲。近年於北美等地大量繁殖,而來自加拿大農場的水鴨,使用穀物自由放養5-6星期大,屠宰時不殘留激素及荷爾蒙。水鴨適合燉和煲等方式烹調,配以蟲草、杞子、紅棗、黨參、龍眼肉、陳皮、薑片和瘦肉等材料來煲湯,有滋陰潤肺,補血等功效。
 

主要產地:加拿大

 

功  效:水鴨肉滋陰補虛,益氣利水;適合陰虛有內熱人士食用。水鴨肉性微寒,怕冷人士欲吃鴨肉,可於煮食時多加生薑片或陳皮即可去其寒性。另外,水鴨肉較肥膩,多食會出現滯氣及滑腸。

建議食法:適合烤、燉、煲等方式烹調。

解凍方法:放置於溫度保持在攝氏8度或以下的雪櫃解凍。


加拿大雞

簡  介:雞隻來自加拿大,於開闊的農場走地自由放養9-12星期,而非密集籠養,減少出現生病及互相傳染的風險,屠宰時不殘留激素及荷爾蒙。雞隻有較多機會曬太陽和走地,吃的穀物以五穀為主,其肌肉較為結實,因此肉味鮮、肉積嫩滑、口感好、雞油味香。
 

主要產地:加拿大

 

功  效:雞肉含有蛋白質(含19.2克/百克)、脂肪含多不飽和脂肪酸、維他命A、維他命C、鈣、磷、鐵等多種成分,有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈。 外感未癒忌服。

建議食法:適合燒、煎、烤、燉、煲等方式烹調。

解凍方法:放置於溫度保持在攝氏8度或以下的雪櫃解凍。


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