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清新系列
陳醋涼拌土耳其禿參
陳醋涼拌土耳其禿參
材料
(4 人份量)
意大利葡萄陳醋 150毫升
土耳其禿參 12條
青瓜條 12條
金菇 80克
調味料:
砂糖 35克
蠔油 50毫升
水 700毫升
做法
1.把已浸發好的土耳其禿參用蠔油炆至軟稔備用；
2.把陳醋放入不銹鋼煲中，用中火煮滾後，再加入砂糖，轉為小火煮約5分鐘，期間不停攪拌，然後放涼備用；
3.把青瓜切成粗條備用；
4.用熱水煮熟金菇後放涼備用；
5.把青瓜條釀入海參中，再加入陳醋和金菇拌勻後，即可食用。