小知识

急冻海产

澳洲青边鲍

简  介:澳洲盛产野生鲍鱼,而青边鲍是澳洲产量最少的品种。澳洲南部海水寒冷,水质清澈且营养丰富,是野生青边鲍鱼的最佳生长环境。野生青边鲍鱼肉质细嫩,味道芳香,是鲍鱼中优质之选。

主要产地:澳洲南部水域
 

特  性:从现代医学角度,鲍鱼营养丰富;含蛋白质、脂肪、碘、钙、磷及维他命A等,具滋补健身的作用。

功  效:鲍鱼有滋阴,平衡血压和滋补养颜的食疗功效。从中医理论,鲍鱼功效滋阴清热,养肝明目。

建议储存方法:储于雪柜冰格(-18°C)。

 建议食法:急冻青边鲍味道鲜甜,可用于炖汤或煲汤、切片火锅或清炒或原只炆煮皆可。

​ 解冻方法​在温度摄氏2度至6度之间放置24小时至48小时。只有待鲍鱼彻底解冻后方可烹调。建议不要将鲍鱼快速解冻,不可将冰冻鲍鱼放在水喉下冲洗(啤水)或放在室温下解冻。这样会破坏鲍鱼的肉质纤维。
 将解冻后的急冻鲍鱼剪去鲍鱼嘴间的「蒂」,用刷子洗刷干净。以姜葱汆水,辟除鲍鱼表面的腥味,汆水时要在水未沸腾前加入鲍鱼,以免鲍鱼出现裂纹及令裙边脱落,影响外观。汆水后的鲍鱼即可用作炖煮或煲汤。


海参

简  介:海参是中国四大海味「鲍、参、翅、肚」的一种。世界各地的海参有过千种,但只有约40种可食用。以往海参多被制干保存,食用前须浸发才可烹调,而急冻海参解冻后即可烹调,更为方便。 ​

主要产地: 急冻海参多产自澳洲、北美及南美洲
 

特  性:
  • ​急冻澳洲海参- 呈深褐色海参,外型修长,容易焖煮

  • 急冻澳洲红海参– 呈褐色带淡红色,外型短小饱满,容易焖煮

  • 急冻澳洲猪婆海参- 相等于干制的猪婆海参品种,海参肉质胶质厚,别具口感
 

功 效: 具补肾益精,滋阴壮阳、润燥的功效;又有增血作用,可补充体力,故适宜妇女产后食用。海参所含的胶质有助补充体力;并可改善便秘、皮肤粗糙等问题。

建议储存方法: 储于雪柜冰格(-18°C)。
 

建议食法: 先将急冻海参解冻,用清水冲洗内脏,再汆水后方可作烹调。急冻海参在制作过程已经煮熟,故烹调时可按个人喜好调节焖煮时间,不一定要作长时间烹调。
 

解冻方法: 在温度摄氏2°C至6°C之间放置8至12小时。只有待海参彻底解冻后方可烹调。建议不要将海参快速解冻,不可将冰冻海参放在水喉下冲洗(啤水)或放在室温下解冻,这样会破坏海参的肉质纤维。
 


青口

简  介: 世界各地均有出产不同品种的青口;而纽西兰及澳洲等地因水质清澈,少受污染,所出产的青口以肉质鲜甜而闻名。
 

特  性: 味甘咸、性温。青口具有补虚益精、温肾散寒效用。肉味鲜美,适合多种烹调方法,如凉拌、油炸、煲汤等
 


响螺

简  介:主要产于美国大西洋海域,肉质鲜甜,适合煲汤使用。
 

功  效: 响螺头含有蛋白质,有助滋阴补肾。




 


三文鱼

简  介:三文鱼肉产自冰冷纯净的海域,肉质结实,适合用作香煎或烤焗等菜式。
 

功  效: 三文鱼含奥米加三脂肪酸EPA和DHA,有助保护心血管健康。




 


鳕鱼

简  介:大西洋鳕鱼,生长于挪威及北冰洋海域,是优质野生海鱼之一。
 

功  效: 每百克鳕鱼含蛋白质17.8克,可补充人体所需。




 


急冻鳄鱼肉

简  介:鳄鱼属于爬行类两栖动物,主产自泰国,由暹逻鳄鱼加工而成。适合用作炖汤。
 

功  效: 急冻鳄鱼肉具有益气强肺、止咳化痰等作用,适用于哮喘咳嗽、肺部虚弱等症。




 


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